【健康科普】關愛老人，從“吃”開始：老年人合理膳食小貼士

李奶奶今年78歲，半年前因膝關節置換手術在醫院住了一段時間。雖然手術很成功，但術后她總覺得身體“虧空”了，提不起精神，胃口也大不如前，近兩個月體重不知不覺輕了快4斤。子女們看在眼里，急在心上，各種“補品”源源不斷送到家——人參、阿膠、進口蛋白粉，還特意叮囑老人家：“媽，您得多吃點好的，好好補補身子才能恢復快！”李奶奶理解孩子們的一片孝心，想著不能辜負孩子們的好意，更不想因為自己恢復慢給子女“添麻煩”。于是她努力加餐，頓頓不離雞湯魚湯，餐餐講究葷腥豐盛。可沒想到一個月下來，這乏力和消瘦不僅沒改善，反而添了新毛病：飯后總覺得胃里堵得慌，肚子脹氣，還時不時反酸燒心。再一稱體重，又掉了2斤。李奶奶很無奈，這可如何是好？

隨著年齡增長，身體的自然變化悄然影響著老年人的營養需求與消化能力：牙齒松動、味蕾遲鈍、胃腸蠕動減緩、新陳代謝放緩這些看似平常的改變，卻悄悄影響著營養的吸收與利用。如何讓長輩們吃得科學、吃得舒服、吃得健康，真正滋養身體而非增添負擔，是擺在我們面前亟待解決的現實問題。

八條飲食秘訣，助您科學補充營養！

一、食物種類豐富，合理搭配每餐

1.品種多樣化：每天攝入至少12種食材，每周達到25種。

2.餐餐有蔬菜：不同品種蔬菜所含營養成分差異較大，盡可能更換吃不同種類的蔬菜，建議每天300～500克蔬菜（多選擇深色葉菜），不同蔬菜還可以搭配食用。

3.豐富水果種類：品種越多樣越好，顏色越豐富越好，氣味越多樣越好，建議每天200～350克水果（血糖高者優先選低糖水果，如蘋果、草莓）。

4.動物性食物：攝入總量爭取達到每日120～150克，并選擇不同種類的動物性食物，其中魚40～50克，禽畜肉40～50克，蛋類40～50克；盡量選擇瘦肉，少吃肥肉。

5.奶類與豆類：建議每天300～400毫升牛奶或蛋白質含量相當的奶制品（相當于30～36克奶粉），乳糖不耐受者可選舒化奶、酸奶，搭配豆腐、豆漿等豆制品，達到平均每天相當于15克大豆的推薦水平。

二、良好就餐環境，保證食物攝入

1.家人共餐：與家人一起吃飯，參與食物制作，提升食欲。

2.規律進餐：三餐定時定量，上午或下午可加餐（如水果、酸奶、堅果），避免空腹或過飽。

三、食物加工適中，易于消化吸收

1.質地松軟：選擇蒸、煮、燉、燴等方式，避免煎炸、熏烤。

2.主食搭配：粗糧（如燕麥、雜豆）與細糧（如大米）混合，粗糧細做（如雜糧粥）。

四、控鹽控油，選擇健康食材

1.食鹽控制：每日不超過5克，減少咸菜、腐乳等高鹽食物。

2.用油選擇：優先使用富含單不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油、菜籽油），建議每日25～30克。

五、合理使用營養補充劑

專業指導：若飲食攝入量不足目標量的80%，可在醫生或營養師指導下，適量補充特殊醫學用途配方食品或營養素補充劑。

六、關注攝食能力，確保安全攝入

咀嚼與吞咽：若咀嚼困難，可通過蒸煮軟化肉類、蔬菜，或選擇泥狀食物（如肉泥、菜泥）。

七、記錄飲食情況，及時調整

自我監測：記錄每日食物種類和攝入量，觀察體重變化（適宜體重范圍是體質指數在20.0～26.9kg/㎡），確保達到膳食推薦量。

八、改善不良習慣，警惕營養流失

避免挑食：確保膳食均衡，減少高鹽、高糖、高脂食物，維持規律作息。