李奶奶今年78歲,半年前因膝關節置換手術在醫院住了一段時間。雖然手術很成功,但術后她總覺得身體“虧空”了,提不起精神,胃口也大不如前,近兩個月體重不知不覺輕了快4斤。子女們看在眼里,急在心上,各種“補品”源源不斷送到家——人參、阿膠、進口蛋白粉,還特意叮囑老人家:“媽,您得多吃點好的,好好補補身子才能恢復快!”李奶奶理解孩子們的一片孝心,想著不能辜負孩子們的好意,更不想因為自己恢復慢給子女“添麻煩”。于是她努力加餐,頓頓不離雞湯魚湯,餐餐講究葷腥豐盛。可沒想到一個月下來,這乏力和消瘦不僅沒改善,反而添了新毛病:飯后總覺得胃里堵得慌,肚子脹氣,還時不時反酸燒心。再一稱體重,又掉了2斤。李奶奶很無奈,這可如何是好?
隨著年齡增長,身體的自然變化悄然影響著老年人的營養需求與消化能力:牙齒松動、味蕾遲鈍、胃腸蠕動減緩、新陳代謝放緩這些看似平常的改變,卻悄悄影響著營養的吸收與利用。如何讓長輩們吃得科學、吃得舒服、吃得健康,真正滋養身體而非增添負擔,是擺在我們面前亟待解決的現實問題。
八條飲食秘訣,助您科學補充營養!
一、食物種類豐富,合理搭配每餐
1.品種多樣化:每天攝入至少12種食材,每周達到25種。
2.餐餐有蔬菜:不同品種蔬菜所含營養成分差異較大,盡可能更換吃不同種類的蔬菜,建議每天300~500克蔬菜(多選擇深色葉菜),不同蔬菜還可以搭配食用。
3.豐富水果種類:品種越多樣越好,顏色越豐富越好,氣味越多樣越好,建議每天200~350克水果(血糖高者優先選低糖水果,如蘋果、草莓)。
4.動物性食物:攝入總量爭取達到每日120~150克,并選擇不同種類的動物性食物,其中魚40~50克,禽畜肉40~50克,蛋類40~50克;盡量選擇瘦肉,少吃肥肉。
5.奶類與豆類:建議每天300~400毫升牛奶或蛋白質含量相當的奶制品(相當于30~36克奶粉),乳糖不耐受者可選舒化奶、酸奶,搭配豆腐、豆漿等豆制品,達到平均每天相當于15克大豆的推薦水平。
二、良好就餐環境,保證食物攝入
1.家人共餐:與家人一起吃飯,參與食物制作,提升食欲。
2.規律進餐:三餐定時定量,上午或下午可加餐(如水果、酸奶、堅果),避免空腹或過飽。
三、食物加工適中,易于消化吸收
1.質地松軟:選擇蒸、煮、燉、燴等方式,避免煎炸、熏烤。
2.主食搭配:粗糧(如燕麥、雜豆)與細糧(如大米)混合,粗糧細做(如雜糧粥)。
四、控鹽控油,選擇健康食材
1.食鹽控制:每日不超過5克,減少咸菜、腐乳等高鹽食物。
2.用油選擇:優先使用富含單不飽和脂肪酸的植物油(如橄欖油、菜籽油),建議每日25~30克。
五、合理使用營養補充劑
專業指導:若飲食攝入量不足目標量的80%,可在醫生或營養師指導下,適量補充特殊醫學用途配方食品或營養素補充劑。
六、關注攝食能力,確保安全攝入
咀嚼與吞咽:若咀嚼困難,可通過蒸煮軟化肉類、蔬菜,或選擇泥狀食物(如肉泥、菜泥)。
七、記錄飲食情況,及時調整
自我監測:記錄每日食物種類和攝入量,觀察體重變化(適宜體重范圍是體質指數在20.0~26.9kg/㎡),確保達到膳食推薦量。
八、改善不良習慣,警惕營養流失
避免挑食:確保膳食均衡,減少高鹽、高糖、高脂食物,維持規律作息。